پروتئین گیاهی باصرفه‌تر از حیوانی
محمدحسن کوشکی در گفت‌وگو با خبرنگار ایسنا، با بیان اینکه حبوبات ازنظر تأمین امنیت غذایی، بعد از غلات مهم‌ترین محصولات کشاورزی محسوب می‌شوند، اظهار کرد: تقریباً 71 درصد مصرف جهانی حبوبات در سبد غذایی انسان است.
وی با بیان اینکه بذور رسیده و خشک حبوبات دارای 20 تا 35 درصد پروتئین هستند، گفت: تولید پروتئین گیاهی حبوبات، برتری‌های متعددی نسبت به تأمین پروتئین حیوانی داشته و به لحاظ هزینه اقتصادی و سلامت مصرف‌کنندگان صرفه بیشتری دارد.
کوشکی خاطرنشان کرد: ترکیب مناسبی از پروتئین حبوبات با غلات می‌تواند سوء تغذیه و کمبود اسیدهای آمینه چرخه غذایی انسان را جبران کند.
عضو هیأت علمی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی لرستان لوبیا را یکی از مهم‌ترین حبوبات دانست و گفت: کشاورزان زیادی در استان از راه تولید این محصول امرار معاش می‌کنند و از طرفی ویژگی بارز آن تثبیت زیستی نیتروژن است که یکی از ابعاد مهم کشاورزی پایدار و حیای اراضی محسوب می‌شود.
وی خاطرنشان کرد: لوبیا دارای تمامی اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است که توسط بدن ساخته نشده و باید در جیره غذایی لحاظ شوند.
